«Экстракт цикория» - продукт собственного производства на основе растительных компонентов, с содержанием сухих веществ – 70%.

Данный экстракт рекомендуем для приготовления многих продуктов.
Благодаря содержанию фруктозы, инулина, органических кислот и оригинального вкуса с кофейными нотками, получаются очень вкусные продукты с особенным ароматом и с дополнительными полезными качествами, без использования дорогого кофе или искусственных кофейных ароматизаторов и красителей.

При взаимодействии аминокислот и сахаров образуются темноокрашенные компоненты (меланоидины), в результате чего, приготавливаемые изделия приобретают более насыщенную окраску и более выраженный аромат.

Хлебобулочные изделия, приготовленные с применением «Экстракта цикория», отличаются от приготовленных по традиционной технологии повышенным объемным выходом и пористостью. Пористость хлеба с добавлением экстракта увеличивается в среднем на 4.8%, а удельный объем увеличивается не менее, чем на 1.5%.
Рекомендовано добавлять при приготовлении карамели для кондитерских изделий, в печенье, торты, сгущенное молоко, зефир, драже и пр.